Ons-menu

  • Thuis
  • Ons-menu

Menu van de chef

Prijs: €52,50 per persoon

Een verfijnde culinaire ervaring, geserveerd in drie gangen, waarbij onze chef-kok u meeneemt op een culinaire ontdekkingsreis door de Marokkaanse en Zuid-Europese keuken.

Elke gang bestaat uit een zorgvuldig samengestelde selectie gedeelde gerechten die elkaar perfect aanvullen – ideaal om te delen, te ontdekken en samen van te genieten.

Details:
3 gangen
Shared dining concept
Combinaties van vlees, vis en vegetarische opties (naar keuze)

Voor reserveringen van drie of meer gasten met verschillende dieetwensen kan het Chef’s Menu worden aangepast of uitgebreid met extra gerechten. Hierdoor kan de totale prijs licht afwijken van de standaard menuprijs. Zo zorgen wij voor een rijkere en evenwichtige La Sqala-ervaring voor de hele tafel.

Een groot bord met verschillende gerechten, geserveerd in het midden van de tafel om samen van te genieten.
Luxe shared dining menu met diverse vleeswaren, kazen en Mediterrane gerechten bij LaSqala Zwolle

Luxe menu van de chef

Prijs: €57,50 per persoon

Alle elementen van het Chef’s Menu, aangevuld met verfijnde toevoegingen.

Ook geserveerd in drie rondes met bijzondere combinaties van gedeelde gerechten, zorgvuldig samengesteld om de avond elegant en culinair af te sluiten.

Details:

3 rondes + verfijnde toevoegingen

Shared dining ervaring

De complete culinaire reis van de chef

Vegetarisch menu van de chef

Prijs: €52,50 per persoon (Deluxe optie beschikbaar + €5)

Een volledig vegetarisch chef-menu, geserveerd in drie gangen, geïnspireerd op de rijkdom van de Marokkaanse en Zuid-Europese keuken.

Creatief, evenwichtig en vol smaak – samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde vegetarische gedeelde gerechten.

Details:

100% vegetarisch

3 gangen

Geen compromissen op het gebied van smaak of beleving

Vegetarische shared dining tafel met hummus, verse groenten en Mediterrane gerechten bij LaSqala Zwolle
Vegan shared dining gerecht met gegrilde groenten en Mediterrane smaken bij LaSqala Zwolle

Veganistisch chef-menu

Prijs: €52,50 per persoon (Deluxe optie beschikbaar + €5)

Een plantaardig verrassingsmenu in drie gangen, samengesteld met seizoensgebonden ingrediënten en aromatische invloeden uit de Marokkaanse en Zuid-Europese keuken.

Volledig veganistisch, maar toch warm, rijk en vol karakter.

Details:
100% veganistisch
3 gangen
Beschikbaar op aanvraag bij reservering

Let op: La Sqala serveert uitsluitend door de chef samengestelde menu’s.

Alle menu’s worden in drie gangen geserveerd en zijn bedoeld om te delen.

Dieetwensen kunnen worden doorgegeven bij het maken van een reservering.

FAQ

Een shared-dining ervaring waarbij de chef meerdere gerechten selecteert voor de tafel.
Ja, laat ons van tevoren weten als er allergieën of speciale wensen zijn, dan passen we het menu aan.
Ja, ideaal voor groepen van 2 tot 40 personen.
Ja, als er aanpassingen worden gemaakt voor dieetwensen of extra gerechten, kan de totaalprijs iets afwijken.
Ja, het menu kan op verzoek volledig vegetarisch of veganistisch worden samengesteld.
Ja, het Chef’s Menu is speciaal ontworpen voor shared dining, zodat iedereen van meerdere gerechten kan proeven.

Gerecht Inspiratie

Hieronder vindt u een selectie van gerechten die onze chef-kok mogelijk bereidt als onderdeel van het Chef’s Menu.

Deze voorbeelden geven een indruk van onze kookstijl en de smaken die u kunt verwachten.

De getoonde gerechten zijn niet los te bestellen en worden altijd geserveerd als onderdeel van het Chef’s Surprise Menu.

Langzaam gestoofd lamsvlees met Noord-Afrikaanse kruiden

Dit gerecht weerspiegelt de ziel van de Noord-Afrikaanse keuken, waar koken een ritueel is en smaken zich langzaam ontwikkelen door tijd en geduld. Het lamsvlees wordt zorgvuldig geselecteerd en vervolgens urenlang op lage temperatuur gestoofd, zodat het zijn natuurlijke sappigheid behoudt en een ongeëvenaarde zachtheid bereikt. Terwijl het vlees langzaam gaart, nemen de vezels de diepe aroma’s op van een complexe kruidenmelange met onder andere komijn, kaneel, koriander en zachte aardse specerijen. Deze warme smaken worden verder verdiept door het stoofproces, waardoor een rijke saus ontstaat die het gerecht volledig omhult. Afgewerkt met seizoensgebonden garnituren zorgt dit gerecht voor een harmonieuze balans tussen kracht, finesse en comfort — een ervaring die uitnodigt om elke hap rustig te beleven.

Langzaam gestoofd lamsvlees met Noord-Afrikaanse kruiden en verse munt bij LaSqala Zwolle
Sardines met chermoula en citroen geserveerd als Moroccan-Spanish fusion shared plate bij LaSqala Zwolle.

Zeebaars met citrus en kruiden

De zeebaars staat bekend om zijn verfijnde structuur en delicate smaak, en vormt de perfecte basis voor een gerecht dat draait om puurheid en balans.

Onze zeebaars wordt met grote zorg bereid, zodat de lichte, bijna fluweelzachte textuur volledig behouden blijft.

Kruiden worden subtiel toegevoegd om de natuurlijke smaak te versterken, zonder deze te overheersen.

Een frisse toets van citrus brengt helderheid en contrast in het gerecht.

Couscous met geroosterde groenten

Deze couscous is een eerbetoon aan de rijkdom van groenten en kruiden uit de Noord-Afrikaanse keuken. De couscous wordt luchtig bereid en gecombineerd met langzaam geroosterde seizoensgroenten, die door het roosteren hun natuurlijke zoetheid en diepe smaak ontwikkelen. Aromatische kruiden en specerijen zorgen voor warmte en complexiteit, terwijl frisse accenten het gerecht in balans houden. De verschillende texturen — zacht, knapperig en licht romig — zorgen voor een gelaagde eetervaring die zowel voedzaam als verfijnd is. Dit gerecht bewijst dat plantaardige keuken niet alleen licht en gezond kan zijn, maar ook intens, rijk en bevredigend.
Couscous met geroosterde seizoensgroenten en Noord-Afrikaanse kruiden bij LaSqala Zwolle
Kip tajine met geconserveerde citroen geserveerd als Moroccan-Spanish fusion gerecht bij LaSqala Zwolle.

Kip Tagine met ingemaakte citroen

Een klassieker binnen de Noord-Afrikaanse gastronomie, bereid met respect voor traditie en smaak. De kip wordt langzaam gestoofd, waardoor het vlees uitzonderlijk mals blijft en de smaken diep in het gerecht doordringen. De kruidenmelange vormt een warme basis, terwijl de ingemaakte citroen een uitgesproken fris en licht ziltig karakter toevoegt dat het gerecht spanning en diepte geeft. Tijdens het stoofproces ontstaat een volle, aromatische saus die elk onderdeel van het gerecht samenbrengt. Deze tagine biedt een perfecte balans tussen comfort en verfijning en nodigt uit tot een ontspannen, langdurige maaltijd.

Seizoensdessert van de chef

Het seizoensdessert van de chef vormt het slotstuk van uw culinaire ervaring bij La Sqala. Dit dessert wordt gecreëerd op basis van wat het seizoen op dat moment het beste te bieden heeft, waarbij smaak, textuur en presentatie samenkomen in een verfijnde compositie. Romige elementen worden gecombineerd met frisse of knapperige accenten, terwijl subtiele zoetheid zorgt voor een elegante afronding. Elk dessert vertelt zijn eigen verhaal en wordt met zorg opgebouwd om niet te zwaar te zijn, maar juist een gevoel van voldoening en balans achter te laten. Een waardige afsluiting die de essentie van het menu weerspiegelt.
Een prachtig gepresenteerd dessert bij La Sqala, geïnspireerd op Mediterrane en Noord-Afrikaanse smaken, perfect als zoete afsluiting van de avond.

FAQ

Ons menu biedt een selectie van Spaanse–Marokkaanse tapas en seizoensgebonden gerechten.
Ja, er zijn meerdere vegetarische en veganistische gerechten beschikbaar.
Ja, sommige gerechten zijn afzonderlijk beschikbaar, afhankelijk van de beschikbaarheid.
Ja, de ingrediënten wisselen per seizoen om versheid en smaak te garanderen.
De prijzen kunnen iets variëren voor seizoensgebonden gerechten.

Ben je klaar om La Sqala te beleven?

Reserveer uw tafel en laat onze chef-kok u verrassen met een meergangenmenu geïnspireerd op Zuid-Europa en Noord-Afrika.

U kunt uw dieetwensen doorgeven bij uw reservering.

Contact