Behind-the-Scenes van het Chef’s Menu bij La Sqala Zwolle

Wat gebeurt er vóórdat het bord jouw tafel bereikt? Achter elk gerecht bij La Sqala Zwolle schuilt een verhaal. Onze chef werkt met passie aan een zorgvuldig samengesteld Chef’s Menu dat seizoensgebonden, authentiek en verrassend is.

In deze blog nemen we je mee achter de schermen van onze keuken – van inspiratie tot uitvoering.

Inspiratie: Marokkaanse Roots & Moderne Twists

Elke maand stelt onze chef een uniek Chef’s Menu samen, geïnspireerd door:

🕌 Traditionele Marokkaanse recepten
🌿 Seizoensgebonden ingrediënten uit Nederland
🌍 Trends in de halal & vega(n) keuken
🔥 Live feedback van onze gasten

De chef experimenteert regelmatig met specerijen als ras el hanout, saffraan en gerookt paprikapoeder om zowel traditionele als moderne smaken te vangen.

📖 Lees ook: Onze Marokkaanse ingrediënten

Voorbereiding: Elk Detail Doordacht

👨‍🍳 Dagelijks start het team in alle rust:

• Verse groenten en kruiden van lokale markten

• Langzaam gegaarde tajines in keramische potten

• Handgesneden vlees en vis – 100% halal

• Proeverijen & finetuning tot het gerecht perfect is

Elke saus, dip en marinade wordt vers bereid. Er komt niets uit een potje.

🔪 Fun fact: Onze chef gebruikt nog steeds het messenblok van zijn moeder uit Casablanca.

De Sterren van het Menu (Deze Maand)

Deze maand bevat ons Chef’s Menu o.a.:

🍛 Tajine met lam, vijgen & walnoot
Met kaneel, munt en saffraan – zacht en vol van smaak.

🥗 Tabouleh met granaatappel & koriander
Fris, kruidig en perfect als lichte starter.

🍮 Bastilla van kip met amandel & poedersuiker
Een zoet-hartige bladerdeegspecialiteit, traditioneel en feestelijk.

🧃 Geserveerd met een mocktail van hibiscus en limoen of verse munt-citroenlimonade

👉 Ontdek het hele menu

Wat Gasten Niet Zien

Tijdens een behind-the-scenes moment zie je:

• De chef die sauzen afproeft met een houten lepel

• Rook uit de tajine-ovens stijgen rond 17:00

• Een team dat als familie samenwerkt

• Gasten worden stil bij de eerste hap

💬 “Je proeft dat het met liefde is gemaakt” – vaste gast op TripAdvisor

Volg Onze Keuken Live

📸 Instagram Stories → kookmomenten & specials
🎥 TikTok → behind-the-scenes shots, plating & team
📘 Facebook → aankondiging van nieuwe menu’s

👉 Volg ons via:
Instagram |
TikTok |
Facebook